Blaue Kartoffeln sind viel zu schade, um nur als Kuriosität auf dem Teller zu landen. Durch die Kartoffelpresse gedrückt, werden sie zu einem kräftig violetten Püree, das schon beim Anrichten für Aufmerksamkeit sorgt. Doch die farbigen Knollen können weit mehr als Püree.
Dr. Hugo Sigmund vereint drei Kompetenzen, die bei der Gewinnung und Verarbeitung von Wildbret besonders gut zusammenpassen: Er ist Jäger, Tierarzt und Fleischbeschauer. Mit seinem Betrieb Sigmund Wildbret kommt diese gebündelte Fachkenntnis neu in den Slow Food Einkaufsführer.
Wie kommen regionale Lebensmittel auch zu Menschen, die unsere Gegend als Urlaubsgäste besuchen? Das Projekt „Morgenglück“ von LandGenuss Bayerwald greift diese Frage auf und bringt Erzeugnisse aus der Region auf den Frühstückstisch von Feriengästen.
Sechs Pfund wiegt der Regentaler Bauernlaib von Kerstin Berg. Das Roggenmischbrot aus 90 Prozent Roggen und 10 Prozent Weizen wird mit dreistufig geführtem Sauerteig und Mehl aus der nahe gelegenen Kolbeckmühle gebacken. Neben diesem kräftigen Laib pflegt die Bäckermeisterin in Schäfer’s Backhaus in Cham mit Schornbladl, Bavesen und Chamer Kampl seltene Backtraditionen.
Wie macht man einen Gemüseboden über die Jahre immer fruchtbarer? Holger Dahlem beschäftigt sich mit dieser Frage, seit er 2006 seinen Bio-Gemüsehof aufgebaut hat. Statt seine Flächen möglichst intensiv zu nutzen, setzte er auf einen Anbau, der den Boden langfristig verbessert.
bleibt bei Heidi und Christian Rester alles in einer Hand. Auf ihrem Naturland-Hof wachsen Kalbinnen verschiedener Rassen auf, bis sie als Mutter- und Milchkühe auf ihre Herkunftshöfe zurückkehren. Die eigene Hofschlachtung ermöglicht es der Familie zugleich, Fleisch direkt ab Hof anzubieten – in Paketen oder als einzelne Stücke nach Wunsch und Verfügbarkeit.
Die oberpfälzische Teichwirtschaft kann auf eine 1000-jährige Geschichte zurückblicken. Eine zentrale Stelle nimmt darin der Oberpfälzer Karpfen ein. Im Landgasthof Holzwurm nahe Schwarzenfeld wird er von Erika Weiherer auf traditionelle Weise auf den Tisch gebracht.
70 Jahre und mehr sieht man den Obstbäumen auf dem Babetsberg durchaus an, aber zugleich zeigen sie jedes Jahr aufs Neue, was in ihnen steckt. Äpfel, Birnen und Quitten hängen auch heuer zwischen alten Baumriesen, deren Sortenvielfalt über Generationen erhalten geblieben ist.
Gerald Meierhöfer steht mitten in seinem neuen Mühlenladen und hat jetzt endlich Platz für alles, was seine Mühle ausmacht.
Der alte Laden war zuletzt aus allen Nähten geplatzt. Das Sortiment war gewachsen, die Präsentation musste sich mit dem vorhandenen Platz arrangieren. Im neue Mühlenladen ist das anders: klar, übersichtlich und mit viel Raum für die einzelnen Produkte zeigt sich nun, was die Gailertsreuther Mühle zu bieten hat.
Vom klassischen Mehl bis zu seltenen Getreidesorten und besonderen Spezialitäten ist die Vielfalt auf einen Blick erfassbar. Ein schöner Ort für alle, die beim Einkauf nicht nur Mehl suchen, sondern genauer hinschauen und sich beraten lassen möchten.
Mehr über die Gailertsreuther Mühle und ihr Sortiment im Einkaufsführer
Am Ende der Saison hängen jedes Jahr noch grüne Tomaten an den Pflanzen. Zu schade für den Kompost, finden wir! Also damit in die Küche, schneiden, würzen, einkochen und ab ins Glas.
Frisches Obst und Gemüse, Brot und Gebäck, Käse, Fisch und Fleisch – und dazwischen viele bekannte Gesichter. Jeden ersten Montag im Monat ist am Bürgerhaus in Chamerau Markttag.
Wer hier einkauft, kommt nicht nur mit einem gut gefüllten Einkaufskorb nach Hause. Man trifft Menschen, die man kennt, nimmt sich Zeit für einen kurzen Plausch und schaut, was die Händler diesmal mitgebracht haben. Der Markt gehört seit einigen Jahren zum Ortsleben und ist für viele längst ein fester Termin im Monat.
Die Ernte läuft, und trotz des durchwachsenen Jahres ist die Qualität der Äpfel gut. In der Mosterei von Saftliebe herrscht jetzt Hochsaison: volle Kisten, frischer Duft und viel Bewegung rund um die Anlage.