Journal

Bis zu zwei Meter hoch, goldrote Körner und eine lange Geschichte: Der Laufener Landweizen ist ein Getreide, das aus dem Rahmen fällt. Während moderne Weizenzüchtungen vor allem auf hohe Erträge ausgerichtet sind, bringt diese alte Landsorte andere Qualitäten mit. Fast wäre sie verschwunden, heute wird sie im Rupertigau wieder angebaut – inzwischen auch bei Wolfgang Vogl in Radling.

Lesen, was den Laufener Landweizen besonders macht und wie der erste Anbau in Radling gelungen ist.

Jeder von uns entscheidet täglich, was auf den Teller kommt. Doch diese persönliche Entscheidung hat Folgen, die weit über die eigene Küche hinausreichen.

Was wir essen, muss erzeugt werden. Unsere Nachfrage bestimmt mit, welche Lebensmittel Landwirte produzieren. Sie beeinflusst, welche Pflanzen angebaut, welche Tiere gehalten und welche Flächen dafür genutzt werden.

Wolfgang Lautenschlager ist Metzgermeister und erfahrener Koch, seine Frau Stefanie sorgt mit ihm dafür, dass die bayerische Wirtshausgemütlichkeit in Karlstein ihren festen Platz hat. Eine Verbindung, die Tradition und gutes Essen zusammenbringt.

weiter lesen im Wirtshausführer

Liebe Slow-Food-Freundinnen und Slow-Food-Freunde,

wir freuen uns auf die nächsten Wochen und auf viele Gelegenheiten, bei denen wir uns wiedersehen, miteinander ratschen und gemeinsam schöne Stunden verbringen. Es macht einfach Freude, mit Menschen zusammenzukommen, die unsere Begeisterung für gutes Essen und die Vielfalt unserer Oberpfälzer Heimat teilen. Was wir in nächster Zeit miteinander vorhaben, findet ihr hier.

Felix Weinfurtner ist jetzt offiziell der Nachfolger von Georg Zierer als Kommunbraumeister in Eslarn. Damit übernimmt er ein Amt, das kaum jemand so lange und so eng mit seiner Person verbunden hat wie der inzwischen 99-jährige Georg Zierer, der seit 1951 im Kommunbrauhaus gebraut hat.

Wenn in der Oberpfalz die Karpfensaison beginnt, gehört der Karpfen für viele einfach dazu. Er ist mehr als ein saisonales Lebensmittel: Er erzählt von einer Landschaft, die seit Jahrhunderten von ihren Teichen geprägt wird, von bäuerlichem Wissen und einer Esskultur, die bis heute lebendig geblieben ist.

Biolandhof Pollinger / Schlossbrauerei Eichhofen  

Der Biolandhof Pollinger hinterließ bei Martin Weiß schon beim ersten Besuch für den Einkaufsführer einen solchen Eindruck, dass für den Conviviumsvorstand schnell feststand: Hierher muss eine Exkursion führen! Dass der Brauereigasthof Eichhofen, Genussführerempfehlung und langjähriger Slow Food Unterstützer, regelmäßig ganze Rinder vom Hof bezieht, brachte die passende Ergänzung ins Spiel: eine Hofbesichtigung, gekrönt von einem Gourmetmenü.

Andreas Bergbauer hat 2026 den elterlichen Ziegenhof übernommen. Alfons und Emmi Bergbauer hatten im Jahr 2000 den Betrieb von Milchvieh auf Ziegen umgestellt und damit den Grundstein für ihre handwerklich hergestellten Ziegenmilchprodukte gelegt. Nun führt die nächste Generation die Arbeit in der hofeigenen Käserei fort.

Für die Kunden gibt es neue Einkaufsmöglichkeiten: Bergbauer-Ziegenkäse ist jetzt auch beim Bio-Gemüsehof Siller und bei Alfons Huber in Ibenthann bei Maxhütte erhältlich. Außerdem sind künftig mehr Markttermine geplant.

mehr lesen im Einkaufsführer

Drei Stunden unterwegs – und am Ende waren sich alle einig: Die Zeit war wie im Flug vergangen. Der Regionaltisch Cham hatte, organisiert und geleitet von Renate Rohde, die Familie Schneider auf dem Finkenhof in Waldmünchen-Untergrafenried besucht. Weite Weiden, eine eindrucksvolle Landschaft diesseits und jenseits der tschechischen Grenze und zum Abschluss besondere kulinarische Entdeckungen machten die Exkursion zu einem Erlebnis.

Blaue Kartoffeln sind viel zu schade, um nur als Kuriosität auf dem Teller zu landen. Durch die Kartoffelpresse gedrückt, werden sie zu einem kräftig violetten Püree, das schon beim Anrichten für Aufmerksamkeit sorgt. Doch die farbigen Knollen können weit mehr als Püree.

Dr. Hugo Sigmund vereint drei Kompetenzen, die bei der Gewinnung und Verarbeitung von Wildbret besonders gut zusammenpassen: Er ist Jäger, Tierarzt und Fleischbeschauer. Mit seinem Betrieb Sigmund Wildbret kommt diese gebündelte Fachkenntnis neu in den Slow Food Einkaufsführer.

weiter lesen im Einkaufsführer

Wie kommen regionale Lebensmittel auch zu Menschen, die unsere Gegend als Urlaubsgäste besuchen? Das Projekt „Morgenglück“ von LandGenuss Bayerwald greift diese Frage auf und bringt Erzeugnisse aus der Region auf den Frühstückstisch von Feriengästen.